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Stracciatella

Italienische Suppe mit Eierflocken


Schwierigkeit normal
15 MinutenVorbereitung

Zutaten für Portionen

4 Eier
1 EL frisch geriebener Parmesan
1 l Fleischbrühe
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss


Die Eier in einer Schale schaumig schlagen, Parmesan und 1/8 Liter kalte Fleischbrühe unterrühren.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Restliche Brühe in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen und die Eiermasse unterrühren.

Suppe erneut auf dem Herd etwa 5 Minuten ziehen lassen. Mit dem Schneebesen rühren, bis Flöckchen entstehen und sofort servieren.

Tipps

Wärme den Teller im Ofen vor, so kühlt die Suppe nicht so schnell ab!

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Autor:  fin.de
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