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Schwierigkeit normal
15 MinutenVorbereitung
1:20 StundenKochzeit

Zutaten für Portionen

150 g Mehl
100 g Butter
50 g Parmesan
4 Eier
2/3 kg Kirschtomaten
200 g Schmand
1 EL frische Basilikumblätter


Den Parmesan reiben und die Butter in Stückchen teilen.

Mit einem Handrührgerät mit Knethacken das Mehl, die hälfte des geriebenen Parmesan, 1/2 TL Salz, die Butter und ein Ei kneten. Danach die Masse zügig zu einen glatten Mürbeteig steichen und zugedeckt für ca. 30 Minuten kalt stellen.

Die Tomaten vom Strunk befreien und halbieren. Schmand und die restlichen Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Parmesan und Basilikum einrühren.

Den Backofen auf 180° vorheizen. Eine Tarteform einfetten, den Teig etwas größer als die Tarteform ausrollen und einlegen. Den Rand etwas andrücken und den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Nun noch die Tomaten einlegen, mit dem Eierschmand übergießen und für ca. 45 Minuten backen lassen.

Mit Basilikum verfeinern und servieren

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