| Schwierigkeit | simpel |
|---|---|
| 30 Minuten | Vorbereitung |
| Hähnchenschenkel | |
| Frühlingszwiebeln | |
| frischer Ingwer | |
| rote Chilischoten | |
| Hühnerbrühe | |
| frisch grob gemahlener Sichuan-Pfeffer | |
| Reiswein | |
| dunkler Reisessig | |
| Speisestärke |
Hähnchenschenkel kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und entbeinen. In etwa 5cm lange und 1cm dünne Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln waschen und in etwa 7cm lange Stücke schneiden. Ingwer schälen und in ganz feine Scheiben schneiden. Chilischoten waschen, längs halbieren, von Stielen und Kernen befreien und in dünne Streifen schneiden.
Den Wok (oder die Pfanne) bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und dann das Öl darin erhitzen. Das Fleisch darin ca. 4 Minuten braten, dabei ständig rühren und anschließend abtropfen lassen.
Frühlingszwiebeln, Ingwer und Chilistreifen im Öl kurz anbraten. Dann die Brühe hinzugießen und mit dem Pfeffer, Reiswein, Essig und Salz würzen.
Hähnchen wieder dazugeben und zugedeckt weitere 4 Minuten kochen lassen. Schließlich die Speisestärke mit 2 Esslöffeln kalten Wasser anrühren und untermischen.
Fertig zum Servieren.
Tipps
Achtung bei Verarbeiten der Chilischoten: Hände gut waschen und Augenkontakt vermeiden. Und wer es weniger scharf mag, kann Chili auch gegen Paprika austauschen.
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